Salmão grelhado com cuscus do campo

Ingredientes:

• 1 posta de salmão
• 125g de cuscus
• 15 g de manjericão 
• 1 dente alho
• 1 noz
• 200 ml de azeite
• sal q.b
• queijo parmesão q.b
• limão q.b
• sumo 1/2 limão

Confecção:

Começa-se por cozer os cuscus em água e sal durante 12-15 minutos.

Em seguida vamos fazer o pesto, com azeite, sal, manjericão e uma noz, para finalizar um pouco de queijo parmesão . Guardar no frio, para que este molho fica com uma cor mais intensa.

Depois grelhamos numa frigideira com um pouco de azeite, o salmão de cada lado cerca de 3-5 minutos e por fim regamos o salmão com sumo de limão para acabar de cozinhar o salmão com o ácido do citrino. 

Por fim juntamos os cuscus ao pesto e envolvemos com a ajuda de um garfo.