Risotto do Mar

Ingredientes:

• água
• 1 cenoura
• 1 alho francês 
• 2 ramos de coentros
• 2 ramos de salsa
• 1 chav. de risotto
• 250g de bacalhau
• 500 g de camarão
• vinho branco
•  2 alhos
• queijo parmesão a gosto
• 1 colh. de sopa manteiga
• 1 cebola
• azeite q.b

Confecção:

Primeiro vai-se começar a fazer o caldo, corta-se o alho francês, a cenoura e os talos dos coentros e da salsa e introduz-se uma posta de bacalhau ou os pedaços de bacalhau, caso comprem bacalhau já desfiado. Deixa-se estar no lume cerca de 20 minutos para apurar e cozer o bacalhau.

No risotto faz-se um refogado com uma cebola e um pouco de azeite, em seguida introduz-se o risotto e o sal, coloca-se 2 copos de vinho branco para refrescar, e vai-se juntando o caldo aos poucos. Para se fazer um bom risotto é necessário que se mexa bem e durante quase toda a sua cozedura, para que a cozedura de todos os bagos seja uniforme.

Numa frigideira à parte, deita-se um pouco de azeite e 2 alhos apertados com casca para libertarem sabor para os camarões, deixa-se estes ficarem douradinhos e introduzimos um 1/4 de copo de vinho branco e deixa-se ferver para remover o álcool do vinho. Depois retira-se os alhos e introduz-se o molho e os camarões no risotto.

Perto do final, introduz-se o bacalhau e mexe-se mais um pouco.

No final já com o tacho desligado, coloca-se uma colher de sopa de manteiga, os coentros e a salsa laminada e o queijo parmesão a gosto para ligar o risotto.

Experimentem e espero que gostem....