Ovo Itálico-Escocês

Ingredientes:

• ovo
• 1 alheira
• 2 ramos salsa
• 2 ramos de coentros
• 1 gema
• pão ralado q.b
• 1 fatia de queijo mozarela fresca
• 1 tomate 
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b
• tomilho q.b

Confecção:

Começa-se por cozer o ovo cerca de 6-7 minutos e depois descasca-se.

Em seguida tira-se a tripa da alheira e desfaz-se a mesma e junta-se a salsa e os coentros.

Em seguida a bola é passada pela gema de ovo e pão ralada e vai fritar até fritar dourada.

Esta primeira parte é tipica de ovo escocês, contudo queria algo mais então juntei-se uma fatia de queijo mozarela fresco e foi gratinar ao forno.

Ao lado num tacho, deixei aquecer o tacho, a seguir adicionei um fio de azeite a cebola picada e o alho picado. Deixei refogar um pouco e juntei um tomate maduro e o tomilho, deixei em lume reduzido para apurar os sabores.  

Atum de escabeche

Ingredientes:

• 1 posta de atum congelado
• talos de salsa 
• 1 cenoura
• 1/2 pimento
• 1 cebola 
• 1 dente de alho
• azeite q.b
• 1/2 copo de vinho branco
• vinagre balsâmico q.b
• folhas de salsa
• água q.b
• sal q.b
• açúcar q.b 

Confecção

Selar o atum de ambos os lados durante 1 minuto ou mais caso goste dele mais passado e temperar com sal. Na mesma frigideira introduzir um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas, o dente de alho picado e os talos da salsa picados finamente. Deixe refogar e acrescente o pimento e a cenoura  cortados, tempere com sal e salteie durante 2 minutos e depois refresque com vinho branco e no caso de não ter adicione água para ter liquido para cozer os legumes até ficarem crocantes e ligeiramente cozidos. Assim que estes atingirem o ponto anteriormente, adicione o vinagre balsâmico a gosto ou pode utilizar o vinagre normal mas o vinagre balsâmico, torna-se mais suave pelo que evite o açúcar quase na sua totalidade, pois o mesmo é utilizado para cortar a acidez do vinagre. Depois do lume apagado adicione a salsa e envolva tudo. Depois corte o atum às postas  e nos intervalos adicione o escabeche e regue com um fio de azeite e adicione mais umas folhas de salsa.

Esmagada de favas c/ ovo e farofa de broa & chouriço

Ingredientes:

• favas q.b
• 1 colh. sopa manteiga
• 1 ramo de hortelã
• 1 ramo de coentros
• 1 ovo 
• 1 chouriço pequeno
• broa de milho q.b
• 2 ramos de salsa
• azeite q.b
• 2 colh. sopa de vinagre
• água q.b
• sal q.b
• 
  

Confecção

Deve-se de cozer as favas num pouco de água, sal e ramos de hortelã a gosto. Num tabuleiro desfazer a broa de milho e o chouriço e levar ao forno, caso o chouriço seja magrinho, colocar um pouco de azeite. Depois de levar ao forno cerca de 5 minutos, triturar tudo mais ou menos tempo dependendo do gosto, no meu caso menos para sentir alguma textura e temperar com um pouco de salsa picada. Esmagar as favas cozidas, juntar um pouco de água da cozedura e a manteiga e temperar com coentros e um fio de azeite. Por fim escalfar o ovo em água e vinagre  a gosto.

Hambúrguer da Nação

Ingredientes:

• 400 g carne de Vaca
• 1/2 cebola roxa
• 1 manga
• 2 maçãs 
• 1 embalagem de rucula
• 1 molho de coentros
• 1 molho de salsa
• pimenta q.b
• 1 noz
• queijo parmesão q.b
• queijo cheddar q.b
• ketchup q.b
• 1 alho
• sal q.b
• azeite qb

Confecção:

Começa-se por picar a carne de vaca com a faca ou se preferir pode comprar já picada, em seguida juntar a  cebola roxa picada finamente, um pouco de pimental e uma pitada de sal.

Depois preparar o molho de ervas, ou seja, num recipiente deve adicionar azeite de preferência frio, salsa, coentros, 1 dente de alho, sal e uma noz e triturar tudo e por mim adicionar o queijo parmesão e mexer bem.

Em seguida deve-se grelhar os hambúrgueres de ambos os lados e devem de repousar antes de servir.

Por fim, junta-se a rúcula, a manga e maça partida em pequenos pedações e junta-se o molho de ervas, aqui está o acompanhamento.

Para desenhar a bandeira de Portugal, no hambúrguer adicionamos um círculo de queijo cheddar, um pouco de ketchup e molho de ervas.

Atum à camponesa

Ingredientes:

• Atum fresco congelado
• Batata doce
• Cenoura
• Alhos
• Alecrim q.b
• Tomilho q.b
• azeite q.b
• sumo limão q.b
• sal

Confecção:

Começa-se por cortar as batatas doces em rodelas e depois vão cozer cerca de 5 minutos para serem grelhadas posteriormente. Em seguida corta-se as cenouras em tiras. Num grelhador colocamos as tiras de cenoura, 2 dentes de alhos esmagados com a lamina da faca, uns raminhos de alecrim, tomilho e azeite , cuidado com o alecrim pois é uma erva bastante forte para não se sobrepor em demasia ao tomilho.Após a breve cozedura das batatas, as mesmas são adicionadas ao grelhador. Quando os legumes estão quase prontos, coloca-se o atum e tempera-se com sal, o salmão deve de ser cozinhado cerca de 2 minutos de cada lado. Depois deixa-se repousar e faz-se golpes e rega-se com sumo de limão, para que o acido do limão coza o anterior do atum. Esta é muito simples, saborosa e saudável,espero que gostem.

Crumble de pera & chocolate

Ingredientes:

• 6 peras grandes
• 125 g de manteiga
• 150 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 100 g de amêndoa 
• 75 g de chocolate negro 
• 25 g de chocolate de leite
• 100 ml de leite
• canela q.b
• açúcar q.b

Confecção:

Começa-se por retirar a casca às peras e corta-las aos pedaços no fundo de um recipiente que possa ir ao forno e tempera-se com canela e açúcar a gosto.

Depois numa taça à parte mistura a farinha,o açúcar e a manteiga de forma a ficar uma especie de migalhas e depois adiciona-se as amêndoas trituradas para dar ao crumble um crocante.

Este preparado acima mencionado deita-se por cima das peras e vai ao forno cerca de 20-30 minutos, pois depende do forno em questão.

Num tacho junta-se os chocolates, o leite e mexe-se até atingir a consistência desejada e por fim coloca-se canela a gosto para aromatizar o chocolate.

Risotto de camarões e ervilhas

Ingredientes:

• 1 chav e meia  risotto
• 800 g camarões
• ervilhas q.b
• 250 ml de vinho branco
• água  q.b
• 1 cebola
• 1 alho frances 
• 1 cenoura
• talos de coentros q.b
• manjericão q.b
• 1 dente de alho q.b
• whisky q.b
• 1 colher de sopa de manteiga
• queijo parmesão q.b
• sal q.b
• tabasco q.b

Confecção:

Começa-se por colocar os camarões a cozer em agua e água e sal e ao mesmo tempo coloca-se as ervilhas a cozer.Deixa-se cozer cerca de 5 minutos , retira-se as ervilhas e os camarões e colocam-se em reservatórios.
O agua da cozedura dos camarões é aproveitada para fazer o caldo, ou seja a esta agua junta-se 1/2 cebolas 1 cenoura 1 alho francês e talos de coentros cortados aos bocados. Deixa-se apurar cerca de 10-15 minutos.

Num tacho ao lume, coloca-se um fio de azeite e deixa-se aquecer e então junta-se  1/2 cebola. Deixa-se refogar um pouco e adiciona-se o risotto o qual deixamos fritar um pouco antes de adicionar o vinho branco.Em seguida junta-se o caldo até cobrir o risotto , durante o período de cozedura devemos mexer bem para se obter uma cozedura uniforme e ainda as ervilhas que vão acabar de cozinhar e prova-se para se verificar se necessita de mais sal.

Numa frigideira coloca-se os camarões sem casca e um dente de alho que foi esmagado com a faca , com um fio de azeite, deixa-se cozinhar um pouco e ainda seguida vamos flamejar os camarões com whisky ( ou seja coloca-se e whisky e deita-se fogo para consumir o álcool) e um pouco de  tabasco.
Depois junta-se os camarões ao preparado e continua-se a mexer muito bem ,se precisar de mais caldo vai-se colocando assim que este vai desaparecendo até ao ponto de cozedura óptimo.

Já com o tacho desligado, junta-se a manteiga o queijo parmesão e umas folhas de manjericão separadas com as mãos.

Experimentem e espero que gostem desta receita...