Carapau confitado em cama de pão de milho e beterraba

Ingredientes:

• 1 carapau
• 1 beterraba
• 1 fatia pão de milho
• 1 batata
• 2 cenoura
• azeite
• 1 alho
• pimenta q.b
• tomilho q.b
• vinagre q.b
• leite q.b
• 1 colher de sobremesa manteiga
• sal fino q.b

Confecção

Começar por filetar o carapau com uma faca cortando junto à espinha central. Em seguida retirar as espinhas com a ajuda de uma pinça. As cabeças e o esqueleto do carapau vão servir para fazer um caldo de peixe para juntar ao puré de cenoura e batata.

Numa travessa colocar o azeite e aromatizar com um dente de alho com casca apenas foi apertado com o cabo da faca para largar sabor, pimenta, louro e um pouco de tomilho.  Levar o carapau cerca de 15 minutos ao forno.

Ralar a beterraba e temperar a gosto com azeite, vinagre e sal.

Cozer em agua e sal as 2 cenouras e uma batata pequena, até ficar bem cozidas para se fazer o puré.

Juntar as cenouras a batata, com um pouco do caldo do peixe e esmagar, colocar um pouco de leite e uma colher de sobremesa de manteiga.

Cortar uma de pão, dispor a beterraba, por cima do pão, retirar a pele do carapau e colocar este por cima da beterraba, para aromatizar utilizar um pouco do azeite e mais um pouco de tomilho.

Experimentem e espero que gostem...

Cuscus à deriva

Cuscus à deriva

Ingredientes:

• cuscus 250g
• queijo fresco
• 2 tomates
• azeitonas q.b
• coentros
• 6 colh. sopa azeite
• 2 colh. sopa vinagre
• 1/2 cebola roxa
• pickles
• malagueta q.b
• 1 lima
• pimenta q.b

Confecção

Cozer os cuscus numa panela com um pouco de hortelã e os talos dos coentros que vamos utilizar posteriormente no vinagrete, durante cerca de 8-10 minutos.

Em seguida para o vinagrete junta-mos o azeite,o vinagre , a cebola roxa picada miúda, a pimenta, um pouco de pickles, a malagueta  a gosto, raspa e sumo de meia lima e por fim os coentros picados de forma grosseira.

Numa taça juntamos os cuscus , com o vinagrete, mexemos, e colocamos os tomates, o queijo fresco e as azeitonas.

Para finalizar colocamos um fio de azeite e o resto de sumo da outra meia lima.

Experimentem e espero que gostem. 

Escondidinho de bacalhau

Ingredientes

• Cebola
• Alho
• Gengibre
• Bacalhau
• Massa
• Tomate
• Vinho Branco
• Coentros
• Azeite

Fazer um refogado com a cebola, alho e o gengibre, colocar a mesma quantidade de alho e genbigre e com os caules dos coentros para intesificar o sabor. Como gosto de gengibre, eu costumo colocar mais um pouco para ficar mais intenso.

Em seguida retirar a pele ao tomate. colocar o tomate em água quente durante cerca de 7 minutos e depois coloca-lo em água fria, que assim a pele vai sair facilmente.

Depois acrescentar as ervilhas pré-cozidas e refrescar com um pouco de vinho branco, a seguir introduzir o bacalhau laminado e a massa e acrescentar mais um pouco de àgua para termos caldo, uma vez que a massa embebe bastante.

Deixar ferver durante 10-15 minutos, retirar o tacho do lume e acrescentar um fio de azeite e os coentros cortados grosseiramente.

Experimentem e espero que gostem...

Motivação

Sou um jovem que há cerca de 2 anos descobriu a paixão pela cozinha. Se calhar essa uma paixão adormecida pois a minha avó dizia que eu gostava de brincar com panelas e tachos para além da óbvia bola de futebol. Começei por experimentar algumas receitas do Chef's Academy, visto que era um espectador assíduo do programa.

               A vontade de fazer novos pratos, provar sabores diferentes e mesmo trabalhar com uma faca de chef, levaram a que criasse a minha página no Facebook, onde mostro os meus pratos.

Com o aumento de seguidores na página e na conversa com uns amigos, surgiu a ideia de criar um blog, onde para além das fotos tinha a receita a complementar. Vou tentar fazer o meu melhor e espero que seja do agrado de todos.