Ingredientes:
- favas q.b
- 1 colh. sopa manteiga
- 1 ramo de hortelã
- 1 ramo de coentros
- 1 ovo
- 1 chouriço pequeno
- broa de milho q.b
- 2 ramos de salsa
- azeite q.b
- 2 colh. sopa de vinagre
- água q.b
- sal q.b
Confecção
Deve-se de cozer as favas num pouco de água, sal e ramos de hortelã a gosto. Num tabuleiro desfazer a broa de milho e o chouriço e levar ao forno, caso o chouriço seja magrinho, colocar um pouco de azeite. Depois de levar ao forno cerca de 5 minutos, triturar tudo mais ou menos tempo dependendo do gosto, no meu caso menos para sentir alguma textura e temperar com um pouco de salsa picada. Esmagar as favas cozidas, juntar um pouco de água da cozedura e a manteiga e temperar com coentros e um fio de azeite. Por fim escalfar o ovo em água e vinagre a gosto.
